雙睿家族玩耍小天地

前幾天剛好看到 俏媽潔思米做奶油餐包捲

看起來好好吃就來研究了一下，發現並不難就動手做囉!!

自己稍微紀錄一下....

麵團材料:

1. 高筋麵粉 400g

2. 砂糖 45g

3. 鹽 5g

4. 速發酵母 5g

5. 牛奶  160g

6. 無糖優格 50g(原配方使用鮮奶油)

7. 蛋 1顆

8. 無鹽奶油 60g

裝飾材料:

1. 無鹽奶油 25g 放擠花袋

2. 融化奶油 20g 出爐後使用

做法:

1. 將蛋和無糖優格攪拌均勻

2. 先將所有粉類用低速攪拌均勻(我使用麵包機行程36) 攪拌約3分鐘

3. 將優格蛋液、牛奶倒入粉中以低速攪拌8-10分鐘，使麵團成團(我再次使用麵包機行程36，時間到就取消行程)

4. 無鹽奶油切小塊加入麵糰中，再以低速開始攪拌讓奶油吃進麵團，再以中速讓麵糰打至光滑(我一樣使用麵包機行程36，這次就是讓行程全部走完)

5. 麵團完成後，讓他基礎發酵20分鐘(其實應該要蓋濕布維持濕度，但我都偷懶)

6. 取出麵團，將麵團排氣揉圓再鬆弛10-15分鐘

7. 將麵團壓成36公分大圓，若是看到有氣孔可以將其拍掉氣體

8. 切割成想要的大小，我是切割成12塊，但是大小不一XDDD

9. 要開始捲了!!

• a. 尖端朝向自己，抓著尖端用擀麵棍將麵團往上壓平
• b. 尖端還需抓著，再從上方慢慢往下捲，第一卷可以用指頭稍微固定，邊捲尖端邊輕拉，最後慢慢收尾捲起，記得收口要朝下唷!

10. 將所有麵團捲好排列整齊至烤盤中，讓它二次發酵40-50分鐘(記得蓋濕布)

11. 發酵完成後，烤箱以200度預熱

12. 抹上蛋液，每個麵包周圍用擠花袋擠上奶油

13. 放置烤箱烤15分鐘，香噴噴的麵包就出爐了

14. 出爐後的麵包在抹上融化的奶油，就可以讓麵包聞起來更香可口

媽媽自己愛吃硬是要在燒燙燙的麵包拉一個出來吃

但發現有拉絲耶!!所以麵包有成功!!!!

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