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這個起司蛋糕是去ABC Cooking Studio 上體驗課學來的做法
跟一般蛋糕做起來相對簡單適合一般新手入手
INGREDIENTS
裝飾
- 20 g 覆盆子醬 從**覆盆子醬**取出
INSTRUCTIONS
餅乾底
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將無鹽奶油融化成液體狀
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把消化餅乾放入塑膠袋中，用擀麵棍壓成細小的餅乾屑
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將無鹽奶油倒入，隔著塑膠袋均勻混合
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將餅乾平鋪至烤膜(可用活動脫膜)中，用刮刀壓至扎實。固定在膜的最底層
覆盆子醬
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將覆盆子果醬及果泥放入杯中，用湯匙混和均勻
麵糊
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烤箱160度預熱
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將奶油乳酪放置鋼盆中，利用中高速攪拌器先打成乳霜狀
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放入細砂糖攪拌均勻
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蛋液分2-3次加入，低速攪拌均勻 (口感滑順)
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倒入約一半的覆盆子醬，攪拌均勻
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倒入鮮奶油，攪拌均勻，不宜過久
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加入檸檬汁、玉米粉，攪拌均勻
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倒入鋪了餅乾底的蛋糕模中，拿起蛋糕模型，在桌上輕敲數次以排出多餘空氣
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將剩下的覆盆子醬用來做表面裝飾
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放入烤箱，以160度烤20~25分鐘(依蛋糕厚度)
RECIPE NOTES
- 加入蛋液的起司蛋糕是為了口感滑順
- 烘烤時間要依據蛋糕厚度以及各種烤箱上火的溫度而調整
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